Čokoláda: minulost a současnost

Čokoláda: minulost a současnost

Kakao již Mayové kultivovali před více než 2 500 lety. Název „kakao“ je odvozen od slova z jazyka Nahuatl cacahoatl nebo cacahuatl, což znamená „hořká šťáva“ a „čokoláda“ zase podle mayského slova chocol, tj. „horký“ a „voda“. V osmnáctém století přírodovědec Carolus Linnaeus nazval kakaový strom s vědeckým názvem Theobroma cacao, jehož latinský význam je „jídlo bohů“. Tento strom je symbolem hojnosti a předků a slouží jako metaforické vedení, skrze které duše lidí a bohů cestují zemí, nebem a peklem. Plody kakaa jsou velké bochníky, masité, podlouhlé, žluté nebo fialové, 15 až 30 centimetrů dlouhé. Každý obsahuje mezi třiceti a čtyřiceti semeny. Tato semena jsou těžká, mají mandlovou a hořkou chuť a jsou pokryta slizovitým bílým masem sladké a kyselé chuti. Obvykle se v Mexiku nazývají „fazole“ nebo „kakaové boby“. Aztékové se od Mayů naučili pěstovat a používat kakao a xocolatl aromatický nápoj, který byl získán z jeho ovoce. V té době byl xocolatl oceňován jako výplňový prostředek, který dodal sílu a vzbudil sexuální chuť, léčil únavu, zvyšoval hmotnost podvyživených, stimuloval nervový systém, zlepšoval trávení a stimuloval činnost ledvin. Semena kakaa byla také používána jako měna, zvyk, který trval až roky poté, co bylo dobytí dobito. Hernán Cortés vlastně platil svým vojákům kakaem. Během těchto let byl xocolatl oceňován nejen pro jeho chuť, ale také pro jeho povzbuzující hodnotu. Cortes jako takový v jednom ze svých dopisů popsal to císaři Carlosovi V., který ho ujistil, že šálek tohoto domácího nápoje postačuje k tomu, aby udržel síly vojáka během celého denního pochodu. Mexičtí šlechtici vařili kakao s vodou a přidávali divoký med nebo sladkou javorovou šťávu, aromatizovali ji trochou vanilky a prostí lidé přidávali kukuřici. Král aztécké říše Moctezuma užíval až padesát šálků čokolády denně pro osobní spotřebu. V roce 1528, pouhých sedm let po dokončení dobytí, poslal Cortés kakao císaři Carlosovi V., takže se brzy začalo ve Španělsku používat jako obohacující léčivý nápoj, který se brzy poté rozšířil do Evropy.


Post comments

Nejprodávanéjší

Žádný dodavatel