Naše Nové Koření je aromatičtější než běžně prodávané nové koření v ČR. Jeho chuť je ostrá a palčivá, připomíná hřebícek, skořici, muškátový ořech i pepř, příjemně kořenná a mírně nasládlá. V některých oblastech se proto nazývá jamajský nebo hřebíckový pepř. Koření se přidává do omácek, salátů, svařeného vína, marinád, k nakládání okurek, dochucení mas a ryb, stejně tak jako se používá k doslazení peciva, cukroví, pudinků ci šlehacky. Družstvo Tosepan, které pěstuje kávu v stejných lesních ekosystémech, jimž pimentovník poskytuje stín, bylo prvním, které na americkém kontinentě zavedlo produkci organického nového koření.